Zuppa d’orzo

Preparazione richiesta: lunga più 24 ore di ammollo dei ceci

Tempo di cottura: 90 minuti circa

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

• 100 g di speck
• 100 g di orzo perlato
• 1 carota
• 1 porro
• 1 costa di sedano
• 1 patata
• 1 piccola cipolla
• 1 litro e 1/2 d’acqua (in alternativa brodo di carne)
• erba cipollina
• sale
• pepe

Taglia lo speck a cubetti e raccoglilo in una casseruola capiente.

Metti sul fuoco e, quando la parte grassa è diventata trasparente, aggiungi l’orzo ben lavato. Mescola, versa l’acqua e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e mezzo mescola di tanto in tanto

Aggiungi la carota, la costa di sedano e la patata tagliate a piccoli pezzi, unisci il porro e la cipolla affettati, sala e cuoci ancora per circa 30 minuti.

Ritira, trasferisci la zuppa in singole ciotole o in una zuppiera e servila ben calda aggiungendo erba cipollina tagliuzzata a piacere