Zuppa di ceci

Preparazione richiesta: lunga più 24 ore di ammollo dei ceci

Tempo di cottura: 90 minuti circa

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

• Ceci secchi gr 240 o gr 600 se già cotti
• Carote 2
• Sedano 2 coste
• Cipolle bianche 1
• Porri 1
• Olio extravergine d’oliva
• Salvia 1 rametto
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Passata o polpa di pomodoro 100 g

Se i ceci sono secchi metterli in ammollo coperti di abbondante acqua il giorno prima

Metti sul fuoco una pentola di acqua con una costa di sedano, una carota pelata e mezza cipolla pulita

Sciacqua i ceci in ammollo e mettili a cuocere nella pentola che hai messo sul fuoco, fai cuocere per 1 ora a fiamma moderata

Pulisci il porro e taglialo a fettine finissime, mettilo in un tegame con un giro d’olio e fai andare qualche minuto finchè appassisce

Metti sul fuoco l’acqua con dentro mezza cipolla e una fogliolina di salvia e fai bollire per cinque minuti.

Pulisci e trita nel minipimer la carota rimasta, il sedano e la cipolla

Metti il trito e il porro in un tegame con un giro d’olio e fai stufare con un paio di cucchiai di acqua

Aggiungi i ceci che hanno bollito per circa un’ora e fai rosolare per qualche minuto

Aggiungi il brodo di cottura dei ceci fino a coprire tutto, la passata di pomodoro e la salvia

Fai cuocere ancora per circa mezz’ora, poi regola di sale e pepe e saldaervi ben

Aggiusta di sale, pepe  e mescola bene prima di servire