Torta Pasqualina

Preparazione richiesta: facile, NB preparazione della pasta e poi fai riposare 1 ora

Tempo di cottura: 70 minuti

Numero porzioni: 8 persone

Tipo di cottura: forno 190°

• 1 chilo di Farina
• 500 grammi di Ricotta
• 7 Uova
• 50 grammi di Burro
• 1 chilo di Spinaci o Bietole
• 1 cucchiaio di Maggiorana fresca
• 100 grammi di Parmigiano Reggiano
• 6 cucchiai di Olio extravergine di oliva
• 50 millilitri di Latte
• quanto basta di Sale
• quanto basta di Pepe
• quanto basta di Acqua

Setaccia la farina e disponila a fontana su una spianatoia.

Versa al centro un cucchiaino di sale, quattro cucchiai di olio e acqua quanto basta per ottenere un impasto compatto ed omogeneo.

Lavora l’impasto a lungo, poi dividilo in sei panetti, adagiali su un piano infarinato, copri con un canovaccio umido e lascia riposare per circa un’ora.

Nel frattempo lava la verdura, mettila a cuocere in acqua insieme ad un cucchiaino di sale, dopo scolala, strizzala, lasciala raffreddare e trita le foglie.

.Amalgama la ricotta con il parmigiano, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, e il latte.

Con il matterello stendi le palline di pasta in  sfoglie molto sottili.

Ungi una tortiera con dell’olio e adagia sopra la prima sfoglia facendo in modo che i bordi escano fuori dalla tortiera.

Allo stesso modo, adagiaci sopra altre due sfoglie avendo cura di ungerle con un filo di olio.

Distribuiscici sopra la verdura, poi ricopri con il composto di ricotta.

Con l’aiuto di un cucchiaio scava sei incavi e inserisci un uovo in ognuno di essi, avendo cura di non romperli. Cospargi con un pizzico di sale e con un cucchiaio di burro fuso tiepido.

Copri con le tre sfoglie rimaste, avendo sempre cura di ungerle in modo tale da evitare che si attacchino.

Arrotolail bordo in modo da formare un cordoncino, spennella la superficie con un uovo e cuoci in forno già caldo a 190°C per circa 70 minuti. Servi la torta tiepida.