Sformato di topinambur

Preparazione richiesta: media

Tempo di cottura: 45 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello e forno

• 600 g circa di topinambur
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• una manciata di pangrattato
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• sale
• pepe

Lava e sciacqua bene i topinambur sotto l’acqua corrente passandoli con una spazzolina

Mettili a cuocere in acqua salata bollente per 15-20 minuti

Prova a infilare la forchetta, se entra con un po’ di resistenza scolali devono essere al dente

Mettili in acqua fredda e appena riesci a maneggiarli, spellali

Tagliali pezzettini e mettili in una pirofila

Lava e trita il prezzemolo

Condisci i topinambur con olio sale, pepe e prezzemolo tritato, mescola bene

Mescola il pangrattato con il Parmigiano

Spargi la superfice dei topinambur ricoprendo bene con il pangrattato e parmigiano

Metti la pirofila nel forno a 200° per circa 20 minuti, fino a quando si forma una leggera crosticina dorata