Risotto con crema di piselli e tè verde

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 40 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura:

• 240 g di riso
• 50 ml di tè verde
• 40 gr parmigiano reggiano
• 400 gr di pisellini
• brodo vegetale
• 1 scalogno
• 1 noce di burro
• qb olio extravergine di oliva
• qb sale

Prepara un brodo vegetale con cipolla, carota, sedano, basilico se ti piace

Metti a bollire mezzo litro d’acqua, quando bolle aggiungi i piselli e lascia cuocere per 3 o 4 minuti alla ripresa del bollore.

Prepara una tazza di té verde.

Togli dal fuoco e con una schiumarola togli circa un terzo dei piselli e mettili da parte. Frulla i restanti con un frullatore ad immersione.

Trita lo scalogno o la cipolla bianca

Scalda un giro d’olio in una padella, aggiungi lo scalogno tritato fine e fallo soffriggere

Alza un po’ il fuoco e aggiungi il riso lasciandolo tostare e insaporire per qualche minuto.

Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale caldo e procedi nella cottura del riso per circa metà del tempo di cottura del riso

Aggiungi i piselli messi da parte, metà della passata e il tè verde e termina la cottura

Togli il riso dal fuoco, aggiungi sale e burro e parmigiano, manteca per bene. Lascia riposare per 2 minuti e impiatta con un cucchiaio di passata e servire.

Ecco il nostro risotto, buon appetito!