Risotto alle fragole

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 40 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura:

• 240 g di riso Carnaroli
• 300 g di fragole
• 80 g di burro
• parmigiano reggiano grattugiato qb
• pecorino stagionato qb
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di aceto di lamponi
• 1 cipolla bianca
• brodo vegetale
• sale
• pepe
• maggiorana fresca

Pela e trita la cipolla nel minipimer

Fai sciogliere metà burro in un tegame e mettici la cipolla tritata finemente a insaporire

Lava e monda le fragole e tagliale a cubetti regolari

Quando la cipolla è trasparente aggiungi  il riso, mescola, spruzza con il vino e l’aceto di lamponi e fatei evaporare

Bagna il riso con il brodo, via via che viene assorbito, porta a cottura ci vorranno circa quindici minuti

Metti da parte alcune fragole intere per la decorazione e schiaccia le altre con la forchetta

Unisci le fragole schiacciate al risotto a metà cottura, dopo circa sette minuti, mescola bene

Quando sarà pronto togli dal fuoco, aggiungi il burro rimasto, il parmigiano e il pecorino grattugiati. Mescola bene e fai riposare per due minuti.

Trasferisci nei piatti da portata, completa con le fragole restanti, la maggiorana se piace e pepe fresco. Servi subito il risotto alle fragole.