Riso con zucca e zenzero fresco

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura:

• Gr 240 riso
• Gr 500 zucca
• Parmigiano reggiano grattugiato
• Prezzemolo
• Zenzero fresco
• Aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Sbuccia e taglia la zucca a pezzetti

Lava asciuga e trita il prezzemolo

Sbuccia e grattugia un pezzettino di zenzero

Fai stufare la zucca in un tegame con lo zenzero grattugiato, prezzemolo, un giro di olio, uno spicchio di aglio intero schiacciato, pepe e sale

Mescola e fai rosolare per 5 minuti, poi bagna con acqua e aggiungila all’occorrenza, per portare a cottura

Lessa il riso integrale in acqua bollente leggermente salata

Scola il riso appena è cotto al dente e trasferiscilo nel tegame con la zucca, mescola e manteca tutto insieme sul fuoco

Spolvera appena di parmigiano prima di portare in tavola.