Riso alla cantonese

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura:fornello

Riso Basmati 250 g

Acqua 500 g

Sale grosso 1 cucchiaino

PER CONDIRE

Pisellini 250 g

Prosciutto cotto fetta intera 125 g

Cipollotto fresco 100 g

Uova 3

Olio di semi 6 cucchiai

Salsa di soia 3 cucchiai

Sale fino q.b.

Sciacqua il riso sotto l’acqua fredda corrente, fino a quando l’acqua del risciacquo sarà bella limpida

Trasferisci il riso in una pentola capiente e ricoprilo con il doppio del suo volume di acqua

Aggiungi il sale e copri con un coperchio, metti sul fuoco a fiamma media e lascialo cuocere fino a che l’acqua non verrà completamente assorbita dal riso, ci vorranno circa 10 minuti.

Lava e pulisci il cipollotto, poi taglialo a rondelle sottili

Taglia la fetta di prosciutto cotto a cubetti

Sbatti le uova in una ciotola, aggiungi 3 cucchiai di olio di semi in una teglia e versa all’interno le uova.

Mescola le uova con una spatola per un paio di minuti 10 aggiungi un pizzico di sale, poi toglile dal fuoco e trasferiscile su un piattino

Metti nella teglia ancora altri 3 cucchiai di olio di semi, aggiungi il cipollotto e soffriggi per un paio di minuti, mescolando ti tanto in tanto.

Unisci i cubetti di prosciutto cotto e fatel saltare per 2 minuti.

Dopo unisci anche i piselli  e passati un paio di minuti, versa la salsa di soia continuando a mescolare

Aggiungi il riso, fai insaporire a fiamma alta insieme al resto degli ingredienti, togli dal fuoco e unisci le uova strapazzate .

Mescolate bene per amalgamare il tutto, aggiusta di sale.