Polpette di melanzane

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 15 minuti

Numero porzioni: 18 polpette

Tipo di cottura: fornello

3 melanzane
2 fette di pane
2 uova
50 gr pecorino o grana
80 gr scamorza
20 gr farina
basilico
sale
pepe
olio di semi

Lava e spunta le melanzane, poi tagliale a cubetti.

Scotta le melanzane in acqua bollente  per 5/10 minuti.

Metti le melanzane in uno scolapasta a sgocciolare per 1 ore circa.

Una volta tiepide strizza le melanzane per far uscire ulteriormente l’acqua, ammorbidite il pane con un pò d’acqua, strizzate e mettete tutto in una terrina insieme alle uova, il basilico, sale, pepe,pecorino e cubetti di formaggio.

Amalgama tutto formando un composto omogeneo.

Con le mani cosparse di farina, forma delle polpette e rotole nella farina.

Riponi le polpette di melanzane in frigo per una ventina di minuti in modo da far compattare meglio il tutto.

Friggi le polpette di melanzane in un pentolino con l’olio bollente, rigirandole di tanto in tanto per renderle belle dorate, una volta cotte, solleva le polpette con una schiumarola e mettile su un piatto foderato di carta assorbente.

Puoi scegliere anche di cuocerle in forno a 180° fino a quando non saranno ben dorate.

Ecco le nostre polpette, BUON APPETITO!