Pollo al curry

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 25 minuti 

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

• gr 240 di riso
• 700 g di petto di pollo
• 4 cucchiaini di curry
• 1/2 bicchiere di brodo
• 50 g di farina
•  scalogno
• peperoncino fresco
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• acqua
• sale

Taglia il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli

In una ciotola mescolate 40 g di farina con un cucchiaino di sale e 3 cucchiaini di curry, a questo punto passaci il pollo in modo che risulti ben infarinato

Affetta lo scalogno

Metti a bollire una pentola di acqua leggermente salata

In una padella larga metti un giro d’olio, fai scaldare e aggiungi il pollo. Lascia rosolare, sempre mescolando ,per 5 minuti poi trasferisci il pollo in un piatto e tieni da parte in caldo.

Nella stessa padella aggiungi un altro giro d’olio e rosola lo scalogno affettato con qualche pezzetto di peperoncino

Aggiungi il pollo che hai messo da parte e mescola, versaci il brodo e fai cuocere con il coperchio per 15 minuti

Metti il riso a cuocere nella pentola d’acqua secondo i tempi indicati sulla confezione

Sciogli la farina e il curry avanzati dopo aver infarinto il pollo in mezzo bicchiere di acqua fredda

Aggiungi al pollo la farina e il curry sciolti nell’acqua qualche minuto prima del termine della cottura, mescolando bene

Spengi e copri, lasciando riposare il pollo al curry per una decina di minuti

Lava e trita il prezzemolo

Servi il pollo al curry sul piatto di portata accompagnandolo con il riso bollito, spolverizzando con prezzemolo tritato e pezzetti di peperoncino fresco.