Pesto di pistacchi

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 5 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

• 200 g di pistacchi
•  2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 4 foglie di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 100 ml di acqua
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Prepara il pesto di pistacchi:

Metti sul fuoco un pentolino di acqua, quando l’acqua bolle, mettici i pistacchi sgusciati e fate cuocere per 5 minuti, in modo da ammorbidire la buccia

Scola i pistacchi e elimina la buccia viola dei pistacchi

Metti i pistacchi, il basilico, il sale, il pepe, l’aglio e il formaggio grattugiato e la scorza grattugiata di un limone

nel mixer e trita tutto aggiungendo piano pianol’olio e un p0′ di acqua in modo da ottenere una salsa liscia e omogenea

Il vostro pesto è pronto per essere utilizzato o  conservato in  vasetti di vetro