Pasta Sfoglia

Preparazione richiesta: facile, lievitazione 1 ora

Tempo di cottura: 1 ora

Numero porzioni: 8/10 porzioni

Tipo di cottura: forno a 250°

• 150 g di farina
• 100 g di burro
• 75 g di acqua
• sale

Impastate 30 grammi di farina con il burro usando una spatola per evitare che il calore delle mani faccia diventare il composto troppo morbido

Quando il burro ha assorbito tutta la farina, preleva il compostoe trasferiscilo tra due fogli di carta forno e dai alla pasta la forma di un rettangolo alto circa mezzo centimetro aiutandoti con un mattarello. Metti in frigorifero

Impasta la restante farina con l’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto morbido.

Stendi l’impasto su una spianatoia appena infarinata aiutandoti con il mattarello e forma un rettangolo. Metti al centro l’impasto al burro che era in frigorifero. Appiattiscilo con le mani per abbassarlo di spessore

Ripiega le due estremità laterali in modo da coprire completamente il panetto, lasciando i due lati in alto e in basso aperti.

Spiana con il mattarello fino a ottenere un rettangolo con il lato corto verso di te.

Spostalo in modo d’avere dalla tua parte il lato lungo.

Solleva il lato corto di destra e ripiegalo verso il centro del rettangolo.

Fai la stessa cosa con il lato sinistro.

Ripiega ancora la pasta in due su se stessa ottenendo una specie di libro.

Hai così fatto il “primo giro” di pasta.

Con il mattarello, spingendo sempre nella stessa direzione, stendetei il quadrato fino a trasformarlo in un lungo rettangolo e ripetete le operazioni indicate dal punto 6 per quattro volte.

Fra un giro e l’altro fai riposare la pasta in frigorifero per dieci minuti.

La pasta sfoglia prima di essere utilizzata deve riposare per almeno 1 ora in frigorifero, poi potrà cuocere in forno caldo a 200-220° per circa venti minuti se la preparazione è di piccole dimensioni, un po’ di più per le torte.