Pasta alla Norma della zia

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 15 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

• • 240 g di pasta tagliata
  • melanzane lunghe 500 g
  • fiocchi di latte o mozzarella 225 g
  • pomodori ciliegina 700 g
  • basilico q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • olio oliva 30 g
  • sale fino q.b.

Metti a bollire l’acqua per la cottura della pasta.

Lava i pomodorini, poi tagliali in 4 parti.

In un tegame scalda due cucchiai d’olio e uno spicchio di aglio, fai rosolare.

Appena è dorato, versa i pomodorini precedentemente tagliati, aggiungi qualche fogliolina di basilico e regola di sale.

Fai cuocere per 15-20 minuti a fuoco lento.

Sala l’acqua a bollore, buttaci le pasta e lessala secondo le indicazioni sulla confezione.

Fai scaldare una piastra.

Lava le melanzane, spuntale, poi tagliale a rondelle dello spessore di mezzo centimetro.

Metti le fettine di melanzane sulla piastra ben calda e falle grigliare da entrambi i lati.

Quando saranno pronte, trasferiscile su un tagliere e tagliale a striscioline; conserva qualche fettina intera che ti servirà per impiattare

Elimina l’aglio dai pomodorini e tieni da parte una piccola quantità di sugo che ti servirà per impiattare.

Versa le melanzane tagliate a striscine, mescola per amalgamare gli ingredienti.

Scola la pasta e versala direttamente nel condimento, poi aggiungi i fiocchi di latte, lasciandone da parte un paio di cucchiate per decorare i piatti.

Mischia tutto per insaporire e servi la  pasta alla Norma della zia, completando con il sugo di pomodorini, con i fiocchi di latte, qualche fettina di melanzana intera che hai conservato e un paio di fogioline di basilico.