Necci con la ricotta

Preparazione richiesta: facile

Tempo di cottura: 60 minuti

Numero porzioni: 8 persone

Tipo di cottura: fornello

• 400 g farina castagne

• 450 ml acqua

• Sale fino

• 300 g ricotta vaccina o di pecora

• 2 cucchiai di zucchero

• Olio oliva q.b

In una ciotola lavora a lungo la ricotta con lo zucchero, con l’aiuto di una frusta o una forchetta, finché non ottieni un composto cremoso e omogeneo.

Metti da parte.

Setaccia in una ciotola la farina di castagne.

Unisci lo zucchero e il sale

Aggiungi l’acqua a filo poco alla volta continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. In caso il composto risultasse troppo duro aggiungi ancora un po’ di acqua. Deve essere una pastella abbastanza fluida.

Ungi con un goccio d’olio una padellina antiaderente e versa un mestolo d’impasto.

Ruota la padella in modo che il composto si possa distribuire in maniera omogenea.

Fai cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti per lato.

Ripeti la stessa operazione fino all’esaurimento dell’impasto, impilando su un piatto i necci già pronti e tenendoli al caldo

Farcisci i necci con un po’ di ricotta al centro di ognuno e arrotolali su se stessi.

Servi subito i necci con la ricotta ancora caldi.