Melanzane con il ripieno suo

Preparazione richiesta: veloce

Tempo di cottura: 20 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: forno

• 4 Melanzane
• gr 200 di mollica di pane
• gr 50 uvetta
• gr 50 pinoli
• prezzemolo
• 1 limone, il succo
• olio oliva o extra q.b.
• Pepe nero q.b.
• sale fino q.b.

Lava le melanzane.

Tagliale a metà nel senso della lunghezza.

Poi con un coltello incidi lungo il bordo a distanza di circa mezzo centimetro e svuotale della polpa con un cucchiaino.

Sala i gusci di melanzana e mettili in acqua e sale.

Lava e trita il prezzemolo.

Spremi il succo di un limone.

Trita la polpa di melanzane e mettila a rosale in padella con un giro d’olio.

Aggiungi la mollica di pane, i pinoli, l’uvetta ammollata e strizzata, il prezzemolo tritato e il succo di un limone.

Aggiusta di sale e pepe.

Accendi il forno a 200°

Scola e asciuga i gusci di melanzane. Riempili con la farcia preparata, mettili sulla placca da forno ricoperta con carta forno e cuocili in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Puoi servirli caldi o freddi.