Insalatona di farro e gamberetti

Preparazione richiesta: veloce

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

gr 120 Farro

gr 80 gamberetti sgusciati

1 mela verde

4 pomodori o 20 pomodorini

mezzo limone

zenzero fresco

erbe aromatiche a piacere: prezzemolo, ruta, menta, finocchietto ecc…

Olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe qb

Lava il farro e mettilo a lessare in acqua leggermente salata per 30 minuti o secondo le indicazioni della confezione

Grattugia lo zenzero fresco, circa 1 cucchiaino

Scalda l’olio in un pentolino a fiamma bassa per non più di 30 secondi, fai attenzione a non farlo bruciare

Aggiungi lo zenzero grattugiato e  lascia in infusione finché non si sarà raffreddato l’olio

Una volta raffreddato, aggiungi all’olio il succo del limone, il sale ed emulsionate il tutto con una frusta.

Condisci i gamberi con l’aglio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e un filo di olio. Coprili con della pellicola e lasciali marinare in frigorifero per 15-20 minuti

Lava e taglia i pomodori a pezzetti piccoli e mettili nella zuppiera da portata

Lava, taglia le mele senza togliere la buccia a fettine molto fini, metti nella ciotola e mescola con il limone

Prendi i gamberi dal frigorifero e saltali in padella con un filo di olio a fiamma vivace per qualche minuto

Quando il farro è cotto scolalo e metti in una zuppiera con gli altri ingredienti

Aggiusta di sale e pepe, mescola bene  e prima di servire guarnisci con qualche fogliolina di erbette aromatiche fresche