Insalata di legumi cotti

Preparazione richiesta: facile NB mettere a mollo i legumi il giorno prima

Tempo di cottura: 60 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: Fornello

• 100 g fagiolini
• 120 g fagioli Borlotti secchi
• 120 g ceci secchi
• cipolla fresca
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Pulisci, lava  e taglia i fagiolini

Buttali in acqua bollente leggermente salata e fai cuocere scolandoli al dente

Metti a lessare i ceci e i fagioli in acqua salata, ammollati dal giorno prima, per almeno 1 ora

Sbuccia e taglia a fettini sottili la cipolla

Riunisci nel piatto di portata appena scolati dall’acqua: i ceci, i fagioli, i fagiolini. Aggiungi la cipolla e poi condisci con un giro d’olio, sale e pepe. Servire l’insalata di legumi ancora tiepida