Gnocchi con farina di riso schiacciati e verdure

Preparazione richiesta: impasto gnocchi

Tempo di cottura: 15 minuti + prepararzione impasto

Numero porzioni: 2 persone

Tipo di cottura: fornello e forno a 250°

Per gli gnocchi
120 gr farina di riso
60 gr farina bianca 00
120 ml di acqua circa
Per i condimento di verdure
1 zucchina
1 carota
1 cipollotto
olio di semi
zenzero
salsa di soia

Metti i due tipi di farina in una ciotola, mescola insieme quindi fai un buco al centro e versaci l’acqua tiepida.

Impasta facendo assorbire man mano tutta la farina fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Con l’impasto ottenuto crea una forma cilindrica un po’ schiacciata.
Posiziona il cilindro allungato ottenuto su un piano cosparso di farina di roso.

Taglia a fettine sottili ottenendo così degli gnocchi dalla forma oblunga.

Disponeli quindi man mano su un tagliere con della farina di riso.

Pulisci la zucchina e la carota.
Sbuccia la carota e taglia entrambe le verdure per la lunghezza molto sottili.
Riscalda in padella l’olio con un pezzettino di zenzero e il cipollotto tagliato a fettine, quindi aggiungi le verdure e falle saltare per circa 15 minuti.

Se non ti piaccione le verdure intere, a fine cottura, puoi metterle nel minipimer e creare una crema

Cuoci intanto per 10 minuti gli gnocchi in una pentola con acqua bollente salata.
Scolali e mettili in padella dove li sfumerai con la salsa di soia, escolando delicatamente.
Aggiungi del sale solo se necessario.

Ecco gli gnocchi di riso pronti per essere portati in tavola