Gazpacho andaluso

Preparazione richiesta: veloce

Tempo di cottura: nessuno

Numero porzioni: 6 persone

Tipo di cottura: Nessuna

Gr 300 polpa pomodori

Mezzo Cetriolo

1 Peperone rosso

1 Cipolla bianca

2 costole di sedano

2 spicchi Aglio

3 cucchiai Pangrattato

2 cucchiai Aceto di vino rosso

3 cucchiai Olio d’oliva

Sale e pepe qb

Lava i pomodori e tagliali in otto parti

Sbuccia il cetriolo, taglialo a metà nel senso della lunghezza

Raschia via i semi con un cucchiaio

Riducilo in purea nel mixer insieme ai pomodori con circa 150 ml di acqua fredda.

Taglia a metà il peperone, elimina il torsolo e lavalo.

Sbuccia la cipolla e riducila in purea nel mixer insieme al peperone e allo spicchio d’aglio sbucciato.

Passa al setaccio la purea di verdure, mescolaci bene insieme il pangrattato e insaporisci con sale e pepe.

Aggiungi al gazpacho, mescolando, l’aceto e l’olio d’oliva e fai riposare coperto in frigorifero per almeno 2 ore.

Monda il cipollotto e taglia a pezzettini la parte bianca e quella verde chiaro

Taglia a bastoncini o a pezzettini il sedano

Distribuire il gazpacho nei bicchierini e servirlo con la decorazione del cipollotto e sedano