Dolce Mimosa

Preparazione richiesta: preparare la base della torta almeno 1 giorno prima

Tempo di cottura: 35 minuti

Numero porzioni: 10 persone

Tipo di cottura:  forno

Preparazione richiesta: si consiglia di preparare la base della torta almeno 1 giorno prima

Tempo di cottura: 35 minuti forno

Numero porzioni: 10 persone

Tipo di cottura:  no

Per la base della torta:

• 120 g Zucchero
•  150 g Farina 00
•  140 g Fecola di patate
• 100 gr di burro morbido (in alternativa 90 ml di olio di semi di girasole)
•  3 tuorli di uova a temperatura ambiente
• scorza di limone
• 75 gr di latte a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di vaniglia o bustina di vanillina
• buccia di limone grattugiata (facoltativo)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per completare

Per la farcia con mousse di albumi:

• 3 albumi di uovo
• 120 g zucchero
• 200 g frutta a piacere
• succo di limone
• sale 1 pizzico

Per la bagna della torta:

• 200gr acqua
• liquore o vino dolce o succo di frutta
• 50 g zucchero

Prima di tutto monta il burro morbido con zucchero, vaniglia e la buccia grattugiata di limone per 5 minuti a velocità alta, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungi una alla volta le uova, continuando sempre a montare, quando la prima si è inglobata alla massa, puoi aggiungere la seconda e infine la terza.

Quando le uova saranno inglobate puoi aggiungere il latte (non freddo!) continuare a montare fino ad amalgamare il tutto.

Aggiungi farina, fecola e lievito tutto setacciato insieme; inglobando a mano con una spatola dal basso verso l’alto per evitare che si smonti il composto!

Poi versa l’impasto in una teglia da 20 cm imburrata e infarinata.

Fai cuocere per circa 35 minuti in forno a 180°

Sforna e lascia raffreddare per 5 minuti, poi sforma su una gratella per dolci.

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Intanto che il dolce si raffredda prepara la facia:

Lava e asciuga la frutta fresca, se invece usi quella sciroppata scola bene dal liquido

In un minipimer metti la frutta e frullala bene

Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale, ilsucco di limone e lo zucchero

Appena montati gli albumi,aggiungi la frutta frullata e continua a lavorare con le fruste per qualche minuto fino a ottenere un composto molto spumoso

Taglia la torta in tre dischi

Togli la parte marroncina del primo disco e poi tagliala a dadini

Assembla la torta mimosa:

Sistema il primo disco di pan di spagna sul vassoio da portata.

Bagna delicatamente con un cucchiaio, partendo dall’esterno con 3 – 4 cucchiai della bagna che hai preparato

Aggiungi un primo strato di mousse alla frutta

Appoggiaci sopra il secondo disco di torta, ricopri di nuovo con un strato di crema e con un coltello da cucina a punta tonda passa la mousse alla frutta anche su

tutto il bordo della torta

Aggiungi i pezzettini di pan di spagna sulla torta, parti prima dalla superficie e poi distribuisci ai lati

Ecco la Torta mimosa è pronta!

Lasciala in frigo 30 minuti prima di servirla