Cornetti con cuore di mela

Preparazione richiesta: facile, lievitazione in due tempi, per circa 4 ore in totale

Tempo di cottura: 15/20 minuti circa

Numero porzioni: 16/24 cornetti

Tipo di cottura: forno a 180° per 15/20 minuti

Per la PASTA:

• 500 gr di farina meglio se metà 00 e metà manitoba
• 10 gr lievito di birra fresco  o 1 bustina di quello secco
• un pizzico di sale
• 60 gr di zucchero
• 200 ml di latte tiepido
• 80 gr di olio di semi di girasole
• 2 uova intere
• 1 limone la buccia grattugiata

Per la Sfogliatura

• 75 gr di burro fuso
• Zucchero q.b.

Per il Ripieno

• 3 mele
• 120 gr di zucchero
• Il succo di mezzo limone
• Cannella in polvere

Per la Decorazione

1 tuorlo, latte q b

oppure

sciroppo di acqua e zucchero fatto sciogliere sul fuoco

Prepara in una ciotola:  latte, zucchero, lievito, due cucchiaini di zucchero per attivare il lievito e mescola.
Aggiungi le uova, l’olio di semi ed un pizzico di sale e dopo la farina un po’ per volta, facendo amalgamare bene.

Rovescia l’impasto sul piano e lavoralo a lungo, fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica.

Dividi l’impasto in 8 panetti dello stesso peso, copri e lascia lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume,  circa 90/120 minuti.

Pulisci e taglia a pezzettini le mele e buttale direttamente in una padella. Aggiungi lo zucchero, il succo di mezzo limone e metti sul fuoco. Fai cuocere mescolando per circa 10 minuti. A piacere aggiungi un po’ di cannella in polvere metti da parte per far freddare.

Stendi ogni panetto sottilissimo e spennella con il burro fuso e spolverizza con lo zucchero.

I panetti vanno stesi e sovrapposti tutti.
Sull’ ultimo disco non si mette niente.

Stendi nuovamente fino ad ottenere una sfoglia di mezzo centimetro.

Puoi anche stendere in forma rettangolore e tagliare tanti rettangoli che poi dividerai in triangolini.
Taglia per ottenere 16 /24 spicchi

Fai una piccola tacca e metti un cucchiaino di mele cotte nella base del triangolo.

Arrotola dalla parte più grossa della punta e forma i cornetti che appoggerai su una placca da forno coperta da carta forno

Spennella con un uovo sbattuto e latte, far lievitare ancora finché non raddoppiano .
Metti in forno caldo a 180° x 15/ 20 minuti.

Appena tolti dal forno puoi spolverarli con zucchero a velo o spennellarli con un sciroppo di acqua e zucchero o servirli direttamente, l’importante è che tu li serva almeno almeno 10 minuti che li hai tolti dal forno.