Calamari su crema di zucchine allo zenzero

Preparazione richiesta: veloce

Tempo di cottura: 15 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

• gr 600 calamari
• aglio
• 4 zucchine
• zenzero fresco
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Lava e spunta le zucchine

Metti in una pentola di acqua leggermente salata le zucchine e un pezzetto di zenzero fresco sbucciato e fai bollire finchè non sono cotte

Togli le zucchine e lo zenzero, senza buttare l’acqua di cottura

Metti le zucchine, lo zenzeroea e mezzo cucchiaio d’olio nel mixer e frulla fino a ottenee una crema liscia e omogenea, aggiusta di sale e pepe

In una padella con un giro d’0lio e lo spicchio di aglio metti a stufare i calamari lavati e tagliati a pezzi regolari

Aggiungi mezzo bicchiere di acqua di cottura delle zucchine, regola di sale e pepe e fai cuocere per circa 10 minuti

Quando i calamari sono cotti, distribuisci la crema di zucchine nei piatti e mettici sopra i calamari. Servi subito

Aggiungi i fagioli cannellini cotti

Pela e lava le carote, con una mandolina o con il pelapatate tagliale a striscioline fini e aggiungi nel piatto da portata e mescola bene

Aggiusta di sale, pepe  e mescola bene prima di servire