Budino al limone

Preparazione richiesta: lunga il giorno prima preparare l’acqua al limone e una volta realizzato il budino va tenuto almeno 6 ore in frigorifero

Tempo di cottura: 15 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: Nessuna

• • 90 gr zucchero
  • 500 ml acqua naturale
  • 40 gr fecola
  • 3 limoni biologici, scorza grattugiata e succo filtrato

Il giorno prima: lava bene i limoni, grattugia la scorza e trasferiscila in una ciotola, versa sopra le scorze 500 ml di acqua, mescola, copri e lascia in infusione per 12 ore in frigo.

Il giorno dopo, spremi il succo dei 3 limoni e filtra.

In una pentola versa lo zucchero e la fecola, stempera con l’acqua profumata al limone precedentemente filtrata, mescola bene con una frusta, porta lentamente ad ebollizione girando di continuo.

Al primo bollore aggiungi il succo di limone e prosegui la cottura per altri 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Versa la crema negli stampini di alluminio usa e getta, lasciali a temperatura ambiente finché non sono completamenti freddi, poi riponi in frigo per almeno 6 ore.

Sforma il tuo budino al limone e decora a piacere (con una fettina di limone e foglie di menta, Lamponi, Frutti di bosco, foglioline di menta, foglioline di rosmarino)