Befanotti

Preparazione richiesta: veloce

Tempo di cottura: 20 minuti a 180°

Numero porzioni: 6 persone

Tipo di cottura: forno a 180°

500 gr di farina 00 più quella per spianare

300 gr di zucchero

200 gr burro

4 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito in polvere per dolci

la scorza grattugiata di un 1 arancia non trattato

1 pizzico di sale

50 ml di vinsanto

codine di zucchero colorate o canditi per guarnire o semplicemente zucchero a velo

In una ciotola sbatti con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro

Fai fondere il burro a bagnomaria

Aggiungi alle uova sbattute con lo zucchero la farina setacciata e il burro fuso, mescola in continuazione e molto bene per evitare il formarsi di grumi e ottenre un impasto liscio e omogeneo

Grattugia la scorza dell’arancia non trattata 

Quando l’impasto è omogeneo e liscio, incorpora i Vinsanto, la buccia grattugiata dell’arancia non trattata e il lievito, lavora bene l’impasto, che risulterà molto molle

Fai riposare l’impasto coperto per mezz’ora

Accendi il forno a 180° e ricopri una teglia con carta da forno

Riprendi l’impasto, lavoralo sulla spianatoia infarinata, aggiungendo farina fintanto che non sarà più appiccicoso, ma comunque sempre morbido.

Stendi l’impasto con un matterello ad uno spessore di circa un centimetro  

Ritaglia con forme più diverse: befane, cavallini, stelle comete, angeli, cuori ecc. e mettici sopra le codine di zucchero o i canditi oppure lasciali al naturale per spolvera re con lo zucchero vanigliato

Cuoci i biscotti per circa 10 max 15 minuti in forno già caldo a 180°,  fino a che non risulteranno dorati, fai attenzione a non farli scurire troppo

Sforna e spolvera con zucchero a velo