Insalata di zucchine e funghi

Preparazione richiesta: veloce

Tempo di cottura: nessuna

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: Nessuna

4 zucchine freschissime
12 funghi champignon
scaglie di parmigiano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
peperoncino
1 limone
qualche foglia di menta

Grattugia la scorza di un limone lavato e mettila in una ciotolina con olio, sale, pepe, sbatti con forza con la forchetta per far amalgamare tutti gli ingredienti

Lava e spunta le zucchine, con una mandolina dai fori larghi riducile a julienne e condisci con la salsina al limone

Pulisci e affetta i funghi non troppo sottili

Scotta i funghi sulla griglia e poi condisci con olio, sale, peperoncino e qualche foglia di menta

Nei piatti di portata fai uno strato di zuchine, metti sopra qualche fungo e qualche scaglia di parmigiano, poi di nuovo uno strato di zucchine, funghi e parmigiano, fino all’esaurimento degli ingredienti. Porta in tavola subito