Polpettone vegetariano

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 1 ora

Numero porzioni: 8 persone

Tipo di cottura: fornello

Per preparare questo polpettone puoi utilizzare qualsiasi tipo di verdura, questo è solo un esempio
INGREDIENTI
300 gr di patate
1 porro100 gr di spinaci
2 carote
1 spicchio di aglio
1 cipolla
2 uova medie
200 gr di pane integrale raffermo
200 gr formaggio (tipo emmental)
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di pangrattato
80 gr di parmigiano grattugiato
Un pizzico di noce moscata
mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe (quanto basta)
Olio extravergine d’oliva (quanto basta)

Lessa le patate e gli spinaci.

Metti il pane a bagno nel latte per qualche minuto.

Taglia il porro a rondelle e fallo rosolare in padella con l’aglio, la cipolla tritata finemente e due cucchiai di olio.

Metti patate e spinaci nella padella in cui hai fatto rosolare il porro con l’aglio e la cipolla e il pane ben strizzato.

Versate le verdure lessate nel mixer e fai frullare.

Aggiungi anche le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe, il formaggio tagliato a tocchetti e fai in modo che tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati.

Rovescia il composto ottenuto su un piano coperto di carta forno cosparso di pangrattato e dai al
composto la forma di un polpettone.

Puoi anche scegliere di usare uno stampo da plumcake o una tortiera con carta forno, ricoperta di pangrattato e compattare l’impasto con un cucchiaio.

Ungi con un filo di olio e metti il polpettone a cuocere in forno a 180° fino a quando non fa una bella crosta dorata, ci vorrà circo 1 ora.

Ecco a voi!