Patate duchessa

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 40 minuti

Numero porzioni: 6 persone

Tipo di cottura: Forno a 180°  e fornello

• Patate 500 g
• Noce moscata q.b.
• Pepe nero q.b.
• Burro 50 g
• Tuorli 2
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g

Metti a bollire una pentola con un po’ di sale.

Lava bene le patate, mettile con la buccia nell’acqua mantenendola sotto l’acqua.

Passale con un passaverdura o uno schiacciapatate in una ciotola .

Inserisci nella purea di patate il burro e amalgama gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

Poi unisci il parmigiano grattugiato e incorporalo alla purea di patate, infine aggiusta di sale, pepe e metti la noce moscata.

Aggiungi al composto i due tuorli  e mescola tutto per ottenere un composto piuttosto asciutto e compatto.

Trasferisci il preparato in una tasca da pasticcere dotata di bocchetta di medie dimensioni a stella.

Fodera una teglia con carta forno e spremici sopra dei piccoli ciuffetti di composto del diametro di 5 centimetri.

Metti in forno preriscaldato a 200° per almeno 15 minuti, fino a che i ciuffetti non si saranno dorati.

Sforna e servi le patate duchessa ben calde!

Puoi congelare le patate duchessa da cotte e poi cuocerle in forno direttamente senza scongelarle per 3-4 minuti.

Puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni coperte.