Insalata russa

Preparazione richiesta: facile

Tempo di cottura: 15 minuti

Numero porzioni: 8 persone

Tipo di cottura: forno

Carote 200 g
Pisellini 300 g
Patate 500 g
Uova 2
Olio extravergine d’oliva 30 g
Aceto di mele 10 g
Sale fino 1 pizzico

PER LA MAIONESE
Tuorli a temperatura ambiente 2
Olio di semi di girasole 200 g
Succo di limone 25 g
Aceto 3 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b

Metti le uova in un pentolino, copri con acqua fredda e cuoci per 9 minuti da quando arriverà a bollore. Una volta cotte, mettile in una ciotola con l’acqua a raffreddare, poi sbucciale e tagliala a pezzettini piccoli.

Nel frattempo sbuccia le carote e le patate e tagliale a dadini di 0,5 cm.

Cuoci a vapore o lessa le verdure:
i pisellini dovranno cuocere per 10 minuti, le patate  cuoceranno per  7-10 minuti,  le carote, per 5-7 minuti .

Quando le verdure saranno cotte, trasferiscile in una ciotola e lasciale intiepidire.

Unisci le uova sode alle verdure intiepidite, poi condisci con sale, pepe, olio e aceto di mele.

Mescola delicatamente e lascia raffreddare.

Preparate la maionese come segue oppure con l’altra ricetta di maionese    oppure fare la versione vegana.

Metti i tuorli in una ciotola, aggiungi il sale, il pepe e l’aceto di vino bianco, poi inizia a lavorare con uno sbattitore elettrico.
Versa l’olio di semi a filo avendo cura di farlo molto lentamente per evitare che la maionese impazzisca.

Quando il composto risulterà montato aggiungi il succo di limone e lavora ancora con le fruste fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Aggiungi la maionese alle verdure e mescola bene per amalgamare il tutto.

Lascia riposare l’insalata russa in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.

E poi…BUON APPETITO!