Fregula sarda con le verdure

Affetta la cipolla e mettila a imbiondire in una padella con un giro d’olio.

Monda, lava e taglia tutte le verdure a cubettini e aggiungile alla cipolla, regola di sale e pepe.
Aggiungi lo zafferano e fai cuocere ancora 5 minuti
Fai cuocere per circa 10 minuti girandole spesso, stando attento che non bruci.
Prepara un brodo vegetale e quando è pronto mettici la fregulae lessala al dente per non più di cinque minuti.

Conserva una tazza di brodo e scola la fregul.

Aggiungila alle verdure e se necessario allunga con un po’ di brodo vegetale per far finire di cuocere, lavorala come come un risotto, aggiungendo altro brodo se necessario.
Manteca con il pecorino grattugiato e una macinata di pepe.

Per ottenere un gusto diverso puoi sostituire la fregula con cous cous, bulgur,quinoa e anche riso.

BUON APPETITO!