Piadine

Preparazione richiesta: facile  20 minuti di riposo

Tempo di cottura: 20 minuti totali

Numero porzioni: 8 persone

Tipo di cottura:

• 500 g. di farina
• 250 ml di acqua o latte a temperatura ambiente
• 80 g. di strutto o 80 ml di olio extra vergine di oliva
• ½ cucchiaino raso di bicarbonato o di lievito istantaneo per torte salate
• 12 g. di sale

Impasta 500 g di farina con l’olio extravergine d’oliva, il bicarbonato o il lievito, il sale e aggiungi l’acqua tiepida (o il latte tiepido se ti piace più croccante)  in 2 riprese per vedere quanta ne assorbe la farina: fermati quando l’impasto appare morbido ma ancora consistente.

Lavora la pasta alcuni minuti fino a renderla liscia e vellutata.

Metti la pasta in una ciotola, copri con un telo umido e lascia riposare 20 minuti.

Dividi l’impasto per piadina in 8 porzioni (o, se preferisci, in 14, avrai piadine più piccole).

Stendi le palline di pasta sul piano infarinato a 3-4 mm di spessore e mettile distese su un piano infarinato o impilale una sopra l’altra separate da un foglio di cartaforno. Per dare la tipica forma tondeggiante fai fare un mezzo giro alla pasta per ogni passata con il mattarello, però  vengono buone anche con altre più…originali!

Cuoci le piadine, per 3-4 minuti, su una piastra ben calda rigirandole 2 volte durante la cottura.

Per questa operazione va bene anche una piastra di ghisa o in alluminio, una padella antiaderente oppure la tradizionale teglia in terracotta.

Farcisci le piadine ancora calde con un ripieno preparato con o 500 gr erbette lessate ben strizzate e 300 gr di stracchino o con verdure fatte grigliare poi condite con prezzemolo sale e olio e fettine di mozzarella, con prosciutto cotto o crudo e con qualsiasi cosa ti piace… anche Nutella e mascarpone!

Oppure, man mano che sono pronte, impila le piadine e coprile con un telo: per servirle, potrai scaldarle qualche istante sulla piastra.

A noi son piaciute tantissimo! Buon appetito!