Involtini di vitello al pomodoro

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 20 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura:forno

• 8 fettine di vitello da circa 50 g l’una
• 8 fettine sottili di pancetta
• 500 g di pomodori freschi o polpa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Accendi il forno a 200°. Se usi pomodoro fresco sbollenta per 2 minuti i pomodori in acqua leggermente salata, scolali, spellali, privali dei semi e tagliali a cubetti.

Su ogni fettina di carne adagia una fettina di pancetta, arrotola e fissa con uno stecchino

Spennella d’olio una pirofila, sul fondo cospargi la dadolata di pomodori o la polpa di pomodoro,mettici  sopra gli involtini, spruzzali con metà vino, aggiungi tre cucchiai d’olio, sale e pepe.

Cuoci in forno per 20 minuti, spruzzandoli ogni tanto con il restante vino.

A cottura ultimata cospargili con il basilico spezzettato