Branzino in insalata

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 10 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: vapore

• 400 g di filetti di branzino
• 300 g fra lattuga
• soncino e insalata rossa
• 1 avocado
• 2 pomodori rossi maturi
• 1 limone
• PER LA MARINATA:
• 1/2 pompelmo
• 2-3 peperoncini piccanti (meglio se freschi)
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 1 limone
• 1/2 cucchiaio di semi di coriandolo
• origano
• olio
• sale
• pepe

Cuoci a vapore i filetti di branzino per 8-10 minuti

Pela a vivo il pompelmo, taglia gli spicchi a pezzetti e mettili in una terrina

Trita i peperoncini e la cipolla molto finemente

Spremi il succo di un limone e schiaccia i semi di coriandolo

Prepara la marinata mettendo in una ciotola: pompelmo,peperoncino,cipolla, semi di coriandolo, il succo di limone, un pizzico di origano, tre-quattro cucchiai d’olio, sale e pepe

Prendi i filetti di branzino cotti, tagliali a pezzetti e trasferiscili nella marinata, mescola con cura e fai riposare in frigo 15-20 minuti

Prepara le insalate e tagliale a listarelle oppure spezzettale. Taglia a fettine i pomodori privati dei semi, sbuccia l’avocado, taglialo a fettine e spruzzalo con il succo di limone. Disponi le insalate sul piatto da portata, l’avocado e i pomodori, ondisci con olio e sale,  distribuisci sopra i pezzetti di branzino scolati dalla marinata.