CHEF
Graziella
CUCINA
Vegetariana
DIFFICOLTÀ
Facile
SOMMARIO
Preparazione richiesta:
Tempo di cottura: 20 minuti
Numero porzioni: 4 persone
Tipo di cottura: fornello
INGREDIENTI
- 10 carciofi
- ½ limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Aglio
- Gr 80 di pane tostato
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Prepara una ciotola di acqua con il succo di mezzo limone
Pulisci i carciofi dalle foglie esterne più dure, monda anche il gambo
Taglia la punta dell’ortaggio e dividili in 4 parti. Man mano che li pulisci, tuffali nella ciotola con acqua e succo di limone
Lava, asciuga e trita il prezzemolo
Scola i carciofi dall’acqua e mettili in un tegame con una parte di prezzemolo, uno spicchio di aglio intero schiacciato, un giro di olio e due bicchieri di acqua
Copri e lascia stufare per 20 minuto, mescolando spesso
Aggiungi altra acqua all’occorrenza per portare a cottura
Quando sono cotti togli dal fuoco, elimina l’aglio, poi con un mixer a immersione riduci i carciofi in purea
Mescola e aggiungi acqua calda per ottenere la consistenza desiderata, e rimetti ancora sul fuoco per 3-4 minuti insaporire
Togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti prima di portare in tavola con una spolverata di prezzemolo fresco.
Quando sono cotti togli dal fuoco, elimina l’aglio, poi con un mixer a immersione riduci i carciofi in purea
Mescola e aggiungi acqua calda per ottenere la consistenza desiderata, e rimetti ancora sul fuoco per 3-4 minuti insaporire
Togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti prima di portare in tavola con una spolverata di prezzemolo fresco.
Mescola e aggiungi acqua calda per ottenere la consistenza desiderata, e rimetti ancora sul fuoco per 3-4 minuti insaporire
Togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti prima di portare in tavola con una spolverata di prezzemolo fresco
NOTE
Puoi prepararla un paio di giorni prima e conservarla in un contenitore in frigorifero
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