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CHEF

Gina

CUCINA

Vegetariana

DIFFICOLTÀ

Facile

SOMMARIO

  • Preparazione richiesta: media

  • Tempo di cottura: 35 minuti

  • Numero porzioni: 4 persone

  • Tipo di cottura: fornello

INGREDIENTI

  • Ingredienti per il brodo

    • Sedano costa 1
    • Carote n. 1
    • Cipolle n. 1
    • Pomodoro grappolo gr 200
    • Sale q.b.

    Per l’acqua cotta

    • Brodo q.b.
    • Sedano (mazzo) n. 1
    • Cipolla rossa gr 500
    • Pomodori pelati gr 100
    • Olio Toscano IGP q.b.
    • Burro gr. 30
    • Bieta n. 1 mazzo
    • Pecorino Toscano DOP q.b.
    • Pane raffermo gr 240
    • Sale q.b.
    • Uovo n 4
PROCEDIMENTO

  • Prepara il brodo con acqua, sedano, carote, cipolle e pomodori a grappoli. A fine cottura aggiusta di sale, filtra con un colino e tieni da parte al caldo

  • Taglia a pezzetti il sedano e la cipolla 

  •  In un tegame fai appassire il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente con burro e olio, per 10 minuti a fiamma bassa, con un coperchio 

  • Lava e metti a cuocere per 10 minuti la bietolain acqua bollente. Scola e e tagliala grossolanamente.

  • Aggiungi il brodo, i pomodori pelati ed infine la bietola  sbollentata e tagliata grossolanamente.

  • Prepara i piatti da portata mettendo sul fondo pezzettini di pane raffermo, una grattugiata di formaggio pecorino

  • Rompi un uovo in un piattino e fallo scivolare sulla zuppa nel piatto di portata,  versaci lentamente un paio di cucchiai di brodo della zuppa bollenti e copri perchè il calore lo faccia cuocere. Ripeti per ogni porzione

  • Dopo cinque minuti togli il coperchio spolvera di pecorino grattugiuato sale e pepe, un ilo di olio a crudo e servi subito.

NOTE

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