Cenci pistoiesi per il Carnevale

Preparazione richiesta: Facile 1 ora di riposo

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero porzioni: 10/ 12 persone

Tipo di cottura:  fornello

• Kg 1 farina 00 W250
• gr 100 zucchero semolato
• gr 80 burro
• 1 cucchiaino di sale
• 6 uova intere di media grandezza
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di vinsanto
• la scorza grattugiata di 2 arance
• zucchero a velo vanigliato q.b.
• Olio di semi di girasole per la frittura

Prepara e pesa gli ingredienti. Sciogli lo zucchero e il sale nelle uova, nel vino e nel vinsanto

Setaccia la farina e fai fondere il burro a bagnomaria.

Grattugia la scorza delle arance e unisci tutti gli ingredienti e forma un impasto elastico, liscio e omogeneo. Fai riposare per 1 ora

Stendi la pasta in una sfoglia alta 3 massimo 5 millimetri

Taglia la sfoglia in tanti rettangoli e incidi il centro verticalmente per favorire il gonfiare del cencio durante la cottura

Metti a scaldare l’olio i semi e inizia a friggere i cenci, toglili quando sono dorati e mettili su carta assorbente lasciali scolare bene dall’olio

Quando i cenci sono ancora caldi e l’olio e stato tutto assorbito dalla carta, cospargili di zucchero a velo e mettili nel vassoio di portata