Zuppa di ceci e bietola

Preparazione richiesta: facile metti in ammollo i ceci il giorno prima

Tempo di cottura: 90 minuti circa

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

• gr 240 ceci secchi
• gr 400 bietola
• 1 porro
• 1 cipolla
• finocchio selvatico
• 1 bustina di zafferano
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• pepe

Metti a cuocere i ceci precendetemente ammollati in acqua leggermente salata con il porro affettato e il ciuffetto di finocchio per almeno 1 ora

Lava la bietola, tagliala a pezzetti e aggiungila ai ceci

Trita la cipolla e mettila a soffriigere in un tegame con un giro d’olio

Aggiungi alla cipolla soffritta lo zafferano  e dopo metti tutto nella pentola con i ceci e le bietole.

Aggiusta di sale e pepe.

Spengi il fuoco e fai riposare per un quarto d’ora, poi porta in tavola e servi con un giro d’olio a crudo