Vitello arrosto

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 60 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura:forno

• gr 600  di vitello
• gr 100 pancetta
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• aglio
• erbe aromatiche
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Fai un trito con le erbe aromatiche che preferisci, l’aglio e il pepe

Massaggia la carne con il trito di erbe

Accendi il forno a 200°

Avvolgi la carne con la pancetta affumicata tagliata fa fettine sottili e lega la carne con lo spago da cucina

In una pentola fate scaldare un giro di olio extravergine di oliva e rosola l’arrosto su ogni lato in modo da sigillare la carne, aggiusta di sale e bagna con 1 bicchiere di vino

Quando il vino è evaporato,  inforna a 200 °C per un’ora, bagnando eventualmente la carne con poco brodo vegetale man mano che cuoce

Servi l’arrosto affettato e condito con il fondo di cottura