Uova con pomodoro e peperone

Preparazione richiesta: facile

Tempo di cottura: 25 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

• 12 pomodorini
• 1/2 peperone giallo
• 1 cipolla rossa
• 8 uova
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Metti nella padella un giro d’olio aggiungi i pomodorini tagliati a metà, il peperone lavato e tagliato a striscioline, la cipolla tagliata a rondelle

Fai stufare con un bicchiere di acqua per 5 minuti a fiamma bassa, con un coperchio 

Regola di sale e pepe e prosegui la cottura senza coperchio a fiamma vivace per 10 minuti

Con un cucchiaio forma nelle verdure otto avvalamenti e rompici dentro le uova 

Prosegui la cottura a fiamma bassissima coprendo la teglia con il coperchio fino a quando le uova non si rapprendono

A cottura ultimata lascia riposare qualche minuto, prima di servire aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe