Sgombri agli agrumi

Preparazione richiesta: facile

Tempo di cottura: 20 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: Fornello

• 1 arancia non trattata
• 1 limone non trattato
• 1 lime non trattato
• 4 sgombri puliti
• Olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Grattugia la buccia dell’arancia, del limone e del lime, ma fai attenzione a non toccare la parte bianca della buccia

Spremi il succo dell’arancia e il succo di mezzo lime

Con una forchetta mescolate in una ciotolina i succhi con le bucce grattate, un pizzico di sale e l’olio, fino ad ottenere un’emulsione

Prepara per la cottura al vapore la vaporiera oppure la pentola con l’acqua ed inserisci il cestello

Appoggia gli sgombri eviscerati sul cestello, appena raggiunto il primo vapore abbassa la fiamma

Fai cuocere per 4-6 minuti,

Togli gli sgombri e metti a marinare nella salsina

Lascia in infusione per 20 minuti prima di servire

Spremi il succo dell’arancia e il succo di mezzo lime

Con una forchetta mescolate in una ciotolina i succhi con le bucce grattate, un pizzico di sale e l’olio, fino ad ottenere un’emulsione

Prepara per la cottura al vapore la vaporiera oppure la pentola con l’acqua ed inserisci il cestello.

Appoggia gli sgombri eviscerati sul cestello, appena raggiunto il primo vapore abbassa la fiamma, fai cuocere per 4-6 minuti,

Togli gli sgombri e metti a marinare nella salsina, lascia in infusione per 20 minuti prima di servire