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CHEF

Lorenzo

CUCINA

Vegetariana

DIFFICOLTÀ

Facile

SOMMARIO

  • Preparazione richiesta: facile

  • Tempo di cottura: 20 minuti

  • Numero porzioni: 4 persone

  • Tipo di cottura: forno

INGREDIENTI
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    • 1 rotolo di pasta sfoglia
    • gr 400 bietole lessate
    • gr 200 stracchino
    • 1 uovo + 1 tuorlo per spennellare la superficie
    • 3 cucchiai  di grana padano grattugiato
    • latte q.b.
    • noce moscata
    • sale 
    • pepe
PROCEDIMENTO

  • Fai cuocere gli spinaci per 10 minuti in pochissima acqua

     

  • Scola, strizzali e tritali grossolanamente con il coltello

     

  • Accendi il forno a 180°

     

  • Metti gli spinaci in una terrina insieme allo stracchino e mescola con cura

     

  •  

    Aggiungi le uova, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato

     

  • Aggiungi noce moscata e pepe

  • Mescola bene

     

  • Stendi la pasta sfoglia e spalma nel centro l’impasto di spinaci

  • Chiudi lo strudel e pressa bene

  • Con una forchetta fai tanti buchetti sulla superficie dello strudel

  • Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo

  • Metti in forno caldo a 180° per 20 minuti

  • Puoi servire tiepido o freddo

NOTE

Puoi accompagnare con una fonduta di parmigiano:

1 spicchio di Parmigiano Reggiano, 1 l di latte, 500 ml panna da cucina
Taglia a pezzetti il formaggio, scioglilo a bagnomaria con il latte. Quando è sciolto aggiungi la panna e frulla bene a crema.

Disponi 1 o 2 cucchiai di fonduta in un piatto fondo, metti sopra lo sformatino e guarnisci con fettine di pere, noci e scaglie di Parmigiano Reggiano

Note e consigli:

Per un sapore più robusto puoi aggiungere del prosciutto cotto a cubetti.

Al posto della ricotta puoi utilizziare la panna da cucina e realizzare degli ottimi flan di spinaci: metti nel mixer le uova, la panna e gli spinaci lessati. Dopo aver frullato ed ottenuto un composto di omogeneo e cremoso, aggiungi formaggio grattugiato ed insaporisci con pepe e noce moscate. Puoi mettere l’impasto in stampini monodose e fai cuocere in forno.

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