Carote con yogurt, mandorle e miele

Preparazione richiesta: veloce

Tempo di cottura: 15 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello e forno

• Gr 300 di carote
• 2 cucchiai di yogurt naturale
• Gr 40 mandorle
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• Peperoncino
• rucola
• limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Prepara il condimento: trita in modo grossolano le mandorle

Mettile in un pentolino con il burro finchè non diventa bruno

Aggiungi il miele e un pochina di acqua

Quando raggiunge il bollore abbassa la fiamma al minimo

Aggiungi l’aceto e succo di limone, fai di nuovo riprendere bollore e poi abbassa la fiamma facendo cuocere per 3 minuti

Spengi e aggiungi mezzo cucchiaino di peperoncino tritato, lo yogurt e 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, mescola bene e fai raffreddare

Pela le carote e lavale

Mettile in un tegame e coprile con acqua fredda con un po’ di sale

Porta a ebollizione e fai cuocere per circa 8 minuti o fino a quando non saranno tenere

Taglia le carote a rondelle

Condiscile con la salsina e spargi sopra qualche fogliolina di rucola dopo averla lavata e asciugata