Insalata con arance e carote

Preparazione richiesta: veloce

Tempo di cottura: nessuna

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: Nessuna

• Gr 300 di carote
• 2 arance
•  1 lime o aceto di mele
• Gr 60 rucola
• 1 Melagrana piccola
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Pela le carote e tagliala a fettine sottili usando la mandolina

Spremi il succo del lime

Condisci le  carote con il succo del lime o l’aceto di mele, sale e pepe e lascia a insaporire almeno per 15 minuti

Taglia a vivo le arance: prima taglia le due estremità con un coltello ben affilato, poi sbucciale

Incidi la pellicina seguendo la curvatura dell’arancia, quindi toglila via delicatamente, elimina con il coltello le eventuali parti bianche che sono rimaste attaccate al cuore dell’arancia

Taglia le arancia a fettine circolari e poi a spicchi e trasferiscile sul piatto da portata

Aggiungi le carote sul piatto di portata

Lava e trita la menta e spargila sulle carote

Apri la melagrana e cospargi i chicchi sulle carote

Condisci con un filo di olio extra vergine di oliva con il succo di limone rimanente, aggiungi sale e pepe e servi