Ratatouille invernale

Preparazione richiesta: veloce

Tempo di cottura: 80 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello e forno

• 1 zucchina grande circa 300 gr
• 1 melanzana lunga (stessa dimensione zucchina)
• 10 pomodori perini oppure oblunghi
• 1 peperone giallo
• 2 cipolle bianche o rosse piccole
• 2 – 4 cucchiai di olio
• timo fresco o secco
• prezzemolo fresco
• sale
• pepe (facoltativo)

Pulisci le verdure che più ami (carciofo, finocchio, carote, cipolle, patate,..)  lavale e dividile a spicchi o a fettine di grandezza omogenea di circa 1/2 centimetro di spessore.

Insaporisci tutte le verdure insieme con 2 cucchiai di olio, sale, una parte di timo e prezzemolo tritato, mescola bene.

Aggiungi un filo d’olio in padella e sistema le verdure alternando le rondelle o gli spicchi ( es.cipolla, zucchina, melanzana, pomodoro, peperone) e poi ricomincia fino a formare un cerchio esterno poi uno interno.

Aggiungi 2 cucchiai di olio, un altro pizzico di sale, timo e prezzemolo tritato, 1 tazzina d’acqua.

Cuoci la Ratatouille su fuoco medio, con coperchio per 15 minuti, poi solleva il coperchio valuta se il fondo è troppo secco, aggiungi un altro filo d’olio e se necessario qualche cucchiaio di acqua.

Completa la cottura per ancora 5 – 6 minuti, il tempo che le verdure risultino morbide, ma allo stesso tempo semi croccanti e colorate!

Puoi mettere sotto il grill a gratinare finché non si forma una crosticina dorata.