Omelette di albumi e funghi

Preparazione richiesta: veloce

Tempo di cottura: 20 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

6 albumi di uova

aglio

40 g di parmigiano grattugiato

basilico

 20 g di prezzemolo

Olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe qb

In una padella metti un giro d’olio e fai rosolare uno spicchio di aglio, che poi toglierai appena rosolato 

Metti nella padella i funghi e il prezzemolo, lavato e spezzettato 

Fai cuocere per 10 minuti a fiamma vivace, se necessario aggiungi un pochino di acqua

Regola di sale e pepe

In una ciotola rompi e sbatti gli albumi uno per volta, con una frusta elettrica a lungo fino a farli schiumare bene

Metti in un’altra teglia piccola un giro d’olio e cuoci ciascun albume senza smuovere con la forchetta

Quando l’omelette e dorata, metti in una metà, parte dei funghi e chiudi a panino, mettendo l’omelette nel piatto per ciascun commensale

A cottura ultimata lascia riposare qualche minuto, metti sopra alcune foglioline di basilico fresco prima di servire