Frittata di carciofi

Preparazione richiesta: veloce

Tempo di cottura: 25 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

8 carciofi

6 uova

aglio

prezzemolo

menta

latte

limone

farina

gr 50 parmigiano

Olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe qb

Pulisci i carciofi, privali delle foglie esterne e dell’eventuale fieno interno, taglia i cuori e immergili in una miscela di acqua, farina e succo di limone

In una padella metti un giro d’olio e fai rosolare uno spicchio di aglio, che poi toglierai appena rosolato 

Sciacqua i carciofi, sgocciolali e mettili nella padella

Fai cuocere per 5 minuti. unisci un mestolo di acqua calda, copri con un coperchio e porta a cottura

Una volta che i carciofi sono cotti, regola di sale e pepe

Lava e trita un po’ di prezzemolo e di menta

In una ciotola rompi e sbatti le uova le uova a lungo fino a farle schiumare leggermente così ingloberanno più aria e la frittata verrà più soffice

Unisci alle uova i carciofi cotti, e il trito di prezzemolo e menta, amalgama bene

Metti in una teglia antiaderente un giro d’olio, fai riscaldare e versaci il composto

Fai cuocere per circa 10 minuti, coperto e a fiamma bassa

Rivoltare la frittata: appoggia un coperchio piatto sulla padella, gira il tutto facendo appoggiare la frittata sul coperchio e lasciala scivolare nella padella con la parte già cotta rivolta verso l’alto. Prosegui la cottura, senza coperchio, per altri 10 minuti circa. 

(oppure puoi far finire la cottura a fiamma bassa e coperta senza rivoltare la frittata!)

A cottura ultimata lascia riposare qualche minuto prima di sformare e servire