Vitello farcito

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura: 60 minuti

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura: fornello

700g. di punta di vitello

200g. di polpa di vitello tritata

1 patata

1 carota

80g. di fagiolini

100g. di piselli surgelati

prezzemolo

2 uova

1 cipolla

burro

vino bianco secco

brodo

sale

pepe

Lessa la patata con la buccia

Taglia la carota a cubetti e lessala con i fagiolini e i piselli

Pela la patata e schiacciala con lo schiacciapatate raccogliendo il puré in una terrina

Unisci la carota e i fagiolini tagliati a tocchetti, i piselli, la carne tritata, il prezzemolo tritato, un uovo, sale e pepe.

Lessa l’uovo rimasto e quindi sguscialo

Pratica un’incisione all’interno della carne in modo da formare una tasca

Riempila con metà del ripieno, poi l’uovo sodo e termina con la farcia rimasta.

Sigilla l’apertura della carne con rete da cucina

Mettila a rosolare in una casseruola con 30 – 40 g. di burro e la cipolla tritata.

Regolate di sale e pepe, bagnala con un po’ di vino che farai evaporare, poi versa  qualche mestolo di brodo, quindi copri e continua la cottura a fuoco moderato per un’ora.