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CHEF

Leonardo

CUCINA

Vegetariana

DIFFICOLTÀ

Facile

SOMMARIO

  • Preparazione richiesta:

  • Tempo di cottura: 30 minuti a 180°

  • Numero porzioni: 4 persone

  • Tipo di cottura: Forno

INGREDIENTI

  • 12 fogli di lasagne

  • Gr 600 di spinaci

  • Gr 600 di funghi champignon o altro tipo

  • Una manciata di funghi secchi

  • 1 spicchio d’aglio

  • Gr 120 di provola o scamorza affumicata o mozzarella

  • 1 cucchiaio d’olio extra vergine

  • Gr 20 parmigiano

  • Sale e pepe

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA

  • ml 500 di latte parzialmente scremato

  • gr 50 farina 00

  • mezzo cucchiaino si sale

  • un pizzico noce moscata e un pizzico pepe

PROCEDIMENTO

  • Prepara la besciamella:

    Mescola gli ingredienti asciutti

  • Aggiungi piano piano il latte fino a ottenere una salsa senza grumi altrimenti uniformare con il minipimer

  • Metti sul fuoco e sempre mescolando far raggiungere il bollore

  • Abbassa la fiamma e fai cuocere fino alla consistenza densa

  • Prepara il sugo:

    Metti i funghi secchi in ammollo

  • Lessa gli spinaci, scola e strizza

  • Pulisci e taglia i funghi

  • Riscalda l’olio, metti l’aglio affettato

  • Aggiungi i funghi tagliati e quelli ammollati

  • Fai cuocere a fiamma moderata con un pochino di sale

  • In una pirofila metti sul fondo qualche cucchiaiata di besciamella e fai gli strati con la pasta sfoglia, funghi, spinaci, formaggio e besciamella

  • Termina con la sfoglia e la besciamella poi spolvera di parmigiano

  • Inforna a 180° per 30 minuti

NOTE

Questa ricetta invernale è perfetta per essere abbinata con un vino rosso giovane. Un Rosso di Montalcino è un vino che abbina freschezza, facilità di beva e una discreta complessità

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