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CHEF

Matilde Capecchi

CUCINA

Vegetariana

DIFFICOLTÀ

Facile

SOMMARIO

  • Preparazione richiesta:

  • Tempo di cottura:

  • Numero porzioni: 4 persone

  • Tipo di cottura:

INGREDIENTI

  • 1 broccolo grande

  • 1 porro

  • 230 g fagioli bianchi lessati

  • 150 ml latte di soia non dolcificato o altro latte parz scremato

  • 1 spicchio di aglio

  • Timo q.b

  • Scorza di 1 limone

  • Brodo vegetale

  • Sale e pepe

PROCEDIMENTO

  • Lavate e affettate finemente il porro

  • Fatelo soffriggere leggermente in una pentola capiente con un filo d’olio, il timo e lo spicchio d’aglio

  • Nel frattempo pulite il broccolo, dividete a cimette la parte superiore e tagliate a dadini il gambo

  • Aggiungete il broccolo al porro insieme ai fagioli, salate e pepate, e lasciate insaporire qualche minuto

  • A questo punto rimuovete lo spicchio d’aglio, e versate il latte di soia e brodo vegetale a sufficienza per coprire le verdure e lasciate sobbollire 15 minuti fino a quando il broccolo sarà morbido ma non completamente sfatto

  • Frulliamo la vellutata direttamente nel tegame fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se dovesse risultare troppo densa puoi allungare con un po’ di brodo vegetale o latte di soia non dolcificato, rimetti la vellutata sul fuoco perché riprenda il bollore

  • Servila con pizzico di scorza di limone grattugiata.

  • BUON APPETITO

NOTE

Consiglio in più: Se non amate il latte potete semplicemente ometterlo e usare un mestolo in più di brodo

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