Vellutata di cavoletti di Bruxelles con senape e melograno

Preparazione richiesta:

Tempo di cottura:

Numero porzioni: 4 persone

Tipo di cottura:

450 g di cavoletti di Bruxelles + 20 cavoletti da tenere a parte

200 g di patate

1 cipolla di Tropea

olio extravergine di oliva

sale q.b

1 cucchiaino di senape delicata

50 g di granella di mandorle

due cucchiai di chicchi di melograno

la scorza di un’arancia biologica

Pulisci bene i cavoletti, elimina la parte più coriacea e le foglie esterne e con un coltello dividili in quarti parti, ma lasciane una ventina interi

Lava, pela e taglia a dadini le patate

Trita finemente la cipolla di Tropea

In una padella antiaderente fai saltare velocemente il trito di cipolla con un giro di olio extravergine di oliva

Aggiungi le patate, i cavoletti e lascia insaporire per 5 minuti, aggiungi via via un cucchiaio di acqua calda per evitare che le verdure si attacchino al fondo della padella

Aggiungete acqua fino a coprire tutte le verdure, mescola

Fai cuocere a fiamma moderata per circa 25/30 minuti o fino a quando le patate e i cavoletti risulteranno ben morbide, controlla che le verdure non si attacchino al fondo e aggiungere acqua se si asciuga troppo

Con un frullatore ad immersione frulla le verdure fino a ottenere una crema omogenea

Aggiusta di sale e aggiungi la senape

Prendi i 20 cavoletti rimasti e dividili a metà

Mettili in una padella antiaderente con un giro di olio extravergine di oliva e saltali per qualche minuto. Dovranno essere cotti ma rimanere croccanti

Tosta in padella antiaderente la granella di mandorle con un filo di olio

Servi la vellutata nei piatti di portata decorando con i cavoletti di Bruxelles saltati in padella, i chicchi di melograno, la scorza di arancia e le mandorle tritate e tostate.